油水界面智能测试仪利用微波传导技术，微波是频率在300MHz到300GHz之间的高频电磁波信号，其信号传输具有”趋肤效应”，可以不依赖导体在空间传输。我们通过检测微波在不同介质中的速度，得到对应的含水率。不同比例的油水混合时，混合物质的介电常数取决于油的介电常数和水的介电常数以及他们的比例，因此通过测量微波在固定长度上的传输速度，就可以得到该介质的混合介电常数，计算出油、水、乳化层界面及对应的含水率。